Alergia a la remolacha: Síntomas, Causas y Tratamiento

La denominación de remolacha en realidad incluye tres especies de plantas, remolacha forrajera utilizada como alimento para animales, remolacha vegetal consumida como verdura y remolacha azucarera, utilizada para la extracción de sacarosa (azúcar blanca).

La remolacha vegetal es rica en moléculas de azufre naturales (cercanas a los sulfitos) y puede causar intolerancia al sulfito. La remolacha azucarera contiene altas concentraciones de azúcares, que son la fuente de intolerancias particulares. La alergia a la remolacha es, por lo tanto, con mayor frecuencia una intolerancia a los compuestos presentes en la remolacha. 

Alergia a la remolacha

La remolacha vegetal consumida como verdura es una fuente importante de moléculas de azufre (cerca de los sulfitos utilizados como conservantes, especialmente en vinos, embutidos, frutos secos). Los sulfitos normalmente no causan una reacción alérgica (es decir, involucrando el sistema inmune), pero pueden causar intolerancia .

La intolerancia al sulfito es común y generalmente ocurre dentro de una hora de comer la comida o bebida que contiene sulfitos. Los síntomas de esta intolerancia son similares a los síntomas alérgicos y varían según el individuo:

  • una rinitis alérgica
  • un urticaria
  • dolor abdominal
  • broncoespasmo o asma alérgica

En caso de intolerancia a los sulfitos, se recomienda el desalojo de la remolacha vegetal, así como el desalojo de cualquier otra fuente de sulfitos.   

Es bueno saberlo  : la intolerancia a los sulfitos puede ser particularmente grave en personas que padecen asma o que tienen ciertas alergias (por ejemplo, a la aspirina).

Alergia a la remolacha azucarera

La remolacha azucarera se cultiva para la extracción de sacarosa (azúcar blanca refinada). La remolacha azucarera acumula durante su crecimiento diversos azúcares (galactosa, glucosa, fructosa, sacarosa, etc.).

La remolacha azucarera generalmente nunca se consume como es, sino que solo se usa para la extracción de azúcar blanco (sacarosa). Después de la extracción y el refinado, el azúcar blanco contiene solo sacarosa. Después de la ingestión, la sacarosa se descompone en el cuerpo en glucosa y fructosa, lo que puede causar intolerancia. 

Intolerancia a la glucosa

Las alergias a la glucosa no existen, siendo la glucosa el nutriente esencial para el buen funcionamiento de nuestras células. Sin embargo, las intolerancias a la glucosa son posibles. Las anormalidades genéticas pueden inducir malabsorción de glucosa causando intolerancia a la glucosa. Estas intolerancias se manifiestan por síntomas digestivos vinculados a una fermentación de glucosa en el intestino. Esta intolerancia a la glucosa se asocia muy a menudo con intolerancia a la galactosa (azúcar liberada durante la descomposición de la lactosa en la leche).

Esta intolerancia aparece desde el nacimiento con síntomas a menudo severos:

  • vómitos y diarrea que pueden causar deshidratación;
  • alteraciones en los análisis de sangre;
  • dolor abdominal y gástrico;
  • hinchazón
  • aumento de peso insuficiente;
  • de cálculos renales . 

Es bueno saberlo  : la prescripción de fórmulas infantiles formuladas sin glucosa y galactosa generalmente ayuda a aliviar los síntomas. En general, los síntomas mejoran con los años. Sin embargo, se recomienda evitar la mayor cantidad posible de alimentos y bebidas que contengan glucosa y galactosa. Esta ejecución hipotecaria requiere un control dietético adecuado durante toda la vida, porque la glucosa está presente en muchos alimentos, bebidas y preparaciones alimenticias.

Intolerancia a la fructosa

La alergia a la fructosa no existe en teoría, mientras que la intolerancia a la fructosa puede ocurrir en dos contextos:

  • Una mala absorción de fructosa , donde el más frecuente, aparece ya sea al nacer o, más a menudo en la edad adulta. Corresponde a una pobre capacidad de absorción de fructosa en el intestino por enzimas específicas. El exceso de fructosa en frutas como la manzana se descompone por bacterias en la flora intestinal (fermentaciones). Este fenómeno puede ser transitorio o volverse crónico. Esta malabsorción puede estar asociada con enfermedades intestinales crónicas ( enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca).  
  • El fructosémie (rara enfermedad genética) es un defecto genético en una enzima implicada en el metabolismo de la fructosa. Los síntomas aparecen desde el nacimiento.

La intolerancia a la fructosa se manifiesta en trastornos digestivos más o menos severos, asociados con el consumo de fructosa en mayor o menor cantidad:

  • hinchazón
  • dolor abdominal
  • dolores de cabeza
  • fatiga
  • trastornos del tránsito intestinal (estreñimiento, diarrea, vómitos);
  • en caso de fructosemia: signos de hipoglucemia (temblores, sudoración, palidez, ataques epilépticos), trastornos urinarios. 

Diagnóstico y Tratamiento

Es bueno saberlo  : el único tratamiento posible para la intolerancia a la fructosa es el desalojo de cualquier alimento o bebida que contenga fructosa. Los alimentos que contienen sacarosa (azúcar blanca) o sorbitol (edulcorante) también deben evitarse. En el caso de la mala absorción, es posible un bajo consumo de fructosa en formas moderadas. Por otro lado, el desalojo es esencial y total en caso de fructosemia para prevenir cualquier riesgo de complicaciones graves a mediano y largo plazo.

FUENTES