El ajo puede agregar un sabor excelente a los alimentos. A menudo se celebra por sus posibles beneficios para la salud. Sin embargo, algunas personas son alérgicas al ajo.

¿Tengo una alergia o intolerancia al ajo?

La intolerancia al ajo y la alergia al ajo son dos condiciones diferentes que pueden presentar síntomas similares. Aunque ambas condiciones pueden ser desagradables, la alergia al ajo puede ser potencialmente mortal si no se trata adecuadamente.

La intolerancia al ajo se produce cuando el sistema digestivo no puede procesar correctamente el ajo. Los síntomas pueden incluir hinchazón abdominal, diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal. A diferencia de la alergia al ajo, la intolerancia al ajo no es una reacción del sistema inmunológico y, por lo tanto, no causa una respuesta alérgica grave como el choque anafiláctico.

Por otro lado, la alergia al ajo es una reacción del sistema inmunológico a los componentes químicos presentes en el ajo.

Causas

La alergia al ajo es causada por una reacción del sistema inmunológico a los compuestos químicos presentes en el ajo. Uno de estos compuestos, la alicina, es conocido por ser particularmente irritante para algunas personas. La alicina y otros componentes del ajo pueden provocar una reacción alérgica en personas sensibles.

Síntomas

Los síntomas de alergia al ajo pueden variar de leves a graves. Pueden incluir:

  • inflamación de la piel
  • urticaria
  • sensación de hormigueo en los labios, boca o lengua
  • congestión nasal o secreción nasal
  • picazón en la nariz
  • estornudos
  • picazón en los ojos o lagrimeo
  • dificultad para respirar o sibilancias
  • náuseas y vómitos
  • calambres en el estómago
  • Diarrea

Si eres alérgico al ajo, los síntomas pueden aparecer inmediatamente o hasta varias horas después de la exposición. Puede experimentar síntomas después de inhalar, tocar o ingerir ajo.

Si tiene intolerancia alimentaria al ajo, puede experimentar síntomas del tracto digestivo, como acidez estomacal, diarrea o dolor de estómago. Estos pueden ocurrir inmediatamente o hasta varias horas después de comer.

Alimentos de reacción cruzada y otros alimentos para evitar

El ajo es parte de la familia allium. Si eres alérgico al ajo, también puedes tener alergia a otros alimentos de este grupo. Las proteínas, o alérgenos, en estas plantas son similares entre sí, por lo que su sistema inmunológico puede reaccionar a cualquiera de ellas. Esto se conoce como reactividad cruzada. Otras verduras en este grupo incluyen:

  • cebollas
  • puerros
  • cebollín
  • chalotes

Deberá estar atento a la verificación de los ingredientes en los alimentos que compra y ordena en los restaurantes. El ajo se encuentra en muchos alimentos preenvasados. Éstas incluyen:

  • sopa enlatada
  • arroz y pasta en caja
  • platos congelados
  • aderezo para ensaladas y otras salsas

El ajo también se usa comúnmente en guisos y chiles, platos de papa y productos de pan. A veces solo se menciona en las etiquetas de los paquetes como saborizante y no aparece en la lista por su nombre. Muchos productos incluyen números gratuitos a los que puede llamar para preguntar sobre ingredientes específicos. Si tiene dudas, evite la comida en cuestión.

El ajo se usa en muchas cocinas étnicas, como la italiana, la china y la india. Cuando coma fuera, asegúrese de decirle a su servidor que es alérgico al ajo. También puede crear una tarjeta de alergia alimentaria para usar en restaurantes.

Complicaciones

Si es alérgico al ajo y respira incluso pequeñas cantidades de polvo de ajo seco o piel de ajo, puede experimentar un ataque de asma inducido por alergia. Los síntomas de asma incluyen dificultad para respirar y sibilancias. Los ataques de asma pueden aumentar rápidamente y volverse muy graves si no se tratan. Si experimenta un ataque de asma, llame a su servicio de emergencia local y busque ayuda médica inmediata.

Un alergólogo puede trabajar con usted en estrategias para limitar su exposición al ajo. También pueden recomendar medicamentos para el asma, que pueden ayudar con los síntomas.

Otra posible complicación de una alergia al ajo es la anafilaxia. La anafilaxia es una reacción alérgica grave, potencialmente mortal. La anafilaxia causada por la alergia al ajo es rara. Es más probable que ocurra por la exposición al ajo crudo, en lugar de cocinado.

Si alguna vez ha experimentado un shock anafiláctico, o si su médico está preocupado de que este tipo de reacción pueda ocurrir, le recetarán un EpiPen para que lo lleve consigo en todo momento. Un EpiPen es un tipo de adrenalina autoinyectable que puede administrarse en caso de una reacción alérgica grave. Si usa su EpiPen, debe comunicarse con su médico o llamar a su servicio de emergencia local inmediatamente después.

Los síntomas de la anafilaxia incluyen:

  • pulso rápido
  • presión arterial baja
  • hinchazón de la garganta y vías respiratorias tensas
  • mareo
  • confusión o aturdimiento
  • pérdida de consciencia

Tratamiento

El tratamiento para la alergia al ajo dependerá de la gravedad de los síntomas. En casos leves, puede ser suficiente con evitar el consumo de ajo y tomar un antihistamínico para aliviar los síntomas. En casos más graves, se puede requerir una inyección de epinefrina para tratar el choque anafiláctico.

Si se sospecha una alergia al ajo, es importante buscar atención médica de inmediato. El médico puede realizar pruebas de alergia para confirmar la alergia y determinar el mejor curso de tratamiento.

Buscando ayuda

Incluso si sus reacciones alérgicas al ajo han sido leves en el pasado, asegúrese de tomar sus síntomas en serio. Las reacciones alérgicas pueden aumentar, a veces sin previo aviso.

Si tiene una reacción alérgica, consultar a su médico mientras ocurre puede ayudarlo a recomendar el tipo de tratamiento adecuado. Si experimenta síntomas de asma o anafilaxia, busque ayuda médica inmediata.

Un especialista, como un alergólogo, puede recomendar medicamentos que pueden ayudar con los síntomas de una alergia al ajo. Estos incluyen medicamentos de venta libre, como antihistamínicos, inyecciones antialérgicas y corticosteroides. Su médico trabajará con usted para determinar el mejor tipo de tratamiento. También pueden recomendar estrategias para evitar el ajo.

En bebes o niños

En caso de niños puede ser más habitual encontrar este tipo de alergias o se puden confudir con intolerancias. Deberá fortalecer la flora del intestino con probióticos y consultar al médico.

Sustitutos del ajo

En lugar de ajo, puede usar una gran cantidad de condimentos y condimentos para crear platos deliciosos y sabrosos. Aquí hay algunas hierbas que puede probar:

  • comino
  • Ají picante
  • pimenton
  • curry
  • hinojo
  • orégano
  • albahaca

Aprende a experimentar con las versiones secas y frescas de cada especia para obtener textura y variedad de sabores.

FUENTES

Artículos relacionadosMás del autor