Alergia al pescado blanco: Síntomas, Causas y Tratamiento

El pescado blanco se refiere a los peces de forma redonda o plana con aletas que viven cerca o en el fondo del mar o lagos que son de color blanco. Esto incluye:

  • bacalao
  • eglefino
  • fletán negro
  • merlán
  • merlán
  • lubina
  • merluza
  • platija
  • pez gato
  • abadejo
  • perca
  • merlán

El pescado blanco se encuentra entre los tipos de pescado más comunes que provocan una reacción alérgica. Busque atención médica inmediata si presenta dificultades para respirar, ya que puede tener una reacción potencialmente mortal.

Respuesta inmune al pescado blanco

Según la investigación y educación sobre alergias alimentarias, el bacalao, la tilapia, el eglefino, la merluza, el abadejo y el bagre son los tipos más comunes de pescado blanco que desencadenan una reacción alérgica. Una reacción alérgica al pescado blanco se produce a través de una respuesta inmunitaria mediada por inmunoglobulina E. El sistema inmunológico reconoce la paravulbúmina, una proteína muscular conservada en todas las especies de peces, como extraña y peligrosa. 

El sistema inmunológico comienza a producir anticuerpos IgE que atacan y destruyen estas proteínas. También reclutan y se unen a células inmunes proinflamatorias, principalmente mastocitos, y provocan la liberación de histamina y otros mediadores inmunitarios, lo que da como resultado los signos y síntomas observados durante una reacción alérgica.

Síntomas de una reacción alérgica al pescado blanco

Los síntomas de una reacción alérgica al pescado blanco aparecen entre unos minutos y una hora después del contacto con los alérgenos. La picazón, la hinchazón y el enrojecimiento de la boca, la garganta, los labios y la cara se encuentran entre los primeros síntomas observados, seguidos de hinchazón y enrojecimiento de la piel, así como la aparición de urticaria con picazón relacionada con una erupción cutánea, típicamente eccema. 

La liberación de histamina en el tracto gastrointestinal produce dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. La inflamación de la garganta y las vías respiratorias puede provocar broncoespasmos, aumento de la resistencia al flujo de aire, sibilancias, opresión del pecho y dificultad para respirar. 

En casos graves, una persona alérgica puede sufrir un shock anafiláctico, cuyos síntomas incluyen náuseas extremas, mareos, aturdimiento, palpitaciones del corazón, presión arterial baja y baja conciencia. Busque atención médica inmediata si experimenta dificultades para respirar u observa signos de anafilaxia.

Manejo de la alergia al pescado blanco

El único modo de evitar una reacción alérgica es evitar por completo el pescado blanco y los alimentos derivados del pescado. Siempre lea la etiqueta y la lista de ingredientes de todos los alimentos para asegurarse de que no contengan pescado blanco en ninguna forma. Evite los restaurantes de mariscos y asiáticos ya que la contaminación cruzada de los alimentos se produce fácilmente. 

La investigación y educación sobre alergias alimentarias sugiere que evite la salsa Worcestershire, el aderezo para ensalada César, la caponata, el gumbo, la paella, el sushi, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el frito misto, ya que pueden contener alérgenos ocultos. Si ha experimentado una reacción alérgica grave en el pasado, hable con su médico sobre la posibilidad de llevar un autoinyector de epinefrina.

Nutrición del pescado blanco

El pescado blanco es el tipo de pescado más magro y, a diferencia del pescado azul, estas variedades de pescado solo tienen aceite en el hígado. Prácticamente no contienen grasas. El pescado blanco contiene altos niveles de ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y reducen el riesgo de diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas. 

El pescado blanco también es rico en vitaminas B, como niacina y piridoxina. También contienen altos niveles de minerales que incluyen yodo, hierro, selenio y fósforo. El yodo y el selenio juegan un papel esencial en el mantenimiento de la salud del sistema inmunológico, la función de la tiroides y la prevención de infecciones.

FUENTES